来源:北京（jīng）京（jīng）朝轩餐饮管（guǎn）理（lǐ）有限公（gōng）司

   为（wéi）什么（me）说做好每周食堂菜谱是（shì）留住客户的关键？下（xià）面由小编带（dài）大家来探讨一（yī）下，因（yīn）为食堂菜谱（pǔ）的设计直接影响到员（yuán）工的饮食体验（yàn）和（hé）满（mǎn）意度，进而（ér）影（yǐng）响员工的工作积极性（xìng）和工作效率。以下（xià）是一些（xiē）关键点，帮（bāng）助你（nǐ）制定出（chū）受欢迎的食堂菜谱：

首先了解制作食（shí）堂（táng）菜谱的重点有哪些？

1、菜品分类，食堂菜品分类首先要考虑每餐（cān）的消费价格，按几（jǐ）大荤？几小荤？几素菜搭配合理，让客（kè）户看到每餐消费价格心理（lǐ）上（shàng）的平（píng）衡；

2、颜色搭配，食（shí）堂（táng）菜品颜色搭（dā）配（pèi）要考虑红色（sè）、黄色、紫色、棕色、黑色、白色、蓝色（sè）、绿（lǜ）色等多种颜色合（hé）理搭配（pèi），让客户在视觉上得到身心愉（yú）悦！在用餐上（shàng）增加（jiā）食欲；

3、口味搭配（pèi），食堂菜品（pǐn）口味搭配要考虑酸（suān）、甜、苦、辣搭配合（hé）理，让客户在味觉上（shàng）得到满足、在用餐体验上感到身心（xīn）愉（yú）悦！大块（kuài）朵硕（shuò）；

4，菜品季节（jiē）性（xìng），食堂菜品季节性要考虑春、夏、秋（qiū）、冬时令蔬（shū）菜，在不同的季节，时蔬的种（zhǒng）类也有所（suǒ）不同（tóng）如：

●春季（1-3月）‌：辣椒、青椒、彩椒、洋葱（cōng）、花椰菜（cài）、甜（tián）豆、豌豆（dòu）、芹菜（cài）、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜（guā）、苦瓜、冬（dōng）瓜、菜豆（dòu）、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空（kōng）心（xīn）菜、龙须菜、生菜、西红（hóng）柿（shì）、茄（qié）子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲（lián）藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆（dòu）角、山药、白菜、扁（biǎn）豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青（qīng）椒、卷（juàn）心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜（cài）、菠菜、芥菜等。

   应（yīng）季蔬菜营（yíng）养价值高，清香爽（shuǎng）口（kǒu），养（yǎng）生（shēng）效果（guǒ）好与中（zhōng）医的“天人相应”理论相符合，即人体（tǐ）的生理功能（néng）与自（zì）然界的变（biàn）化（huà）相（xiàng）协调，以达到阴阳平衡的目的。

5，菜品价值，食堂菜（cài）品价值是（shì）客（kè）户心理上的一种平衡，菜（cài）品在（zài）价值上要搭配合理，让客户在每餐（cān）消费的（de）价格上感到物有所值。

综上所述：只有掌握了（le）食堂（táng）菜谱重点、让客户在用餐（cān）体验上感到身（shēn）心愉悦！在每餐（cān）消费价格上感到物有所（suǒ）值！才是留住（zhù）客户的关键。

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