来源：北（běi）京login_豪门国际和京朝轩餐饮管理有（yǒu）限公（gōng）司

食（shí）堂保洁、洗（xǐ）消人员岗（gǎng）位职责：

1、工作职（zhí）责

在食堂（táng）经理领导下，负责洗菜、摘菜和餐具清洗消毒等勤杂（zá）事务性（xìng）工作（zuò）、负责责任区卫生清理与保洁（jié）工作。

2、工（gōng）作（zuò）内容

●检查菜肴等原（yuán）材料的品质（zhì），做好摘菜洗菜工作，清洗后的蔬（shū）菜原材料确保无枯叶、无杂质，肉类、鱼类（lèi）等（děng）晕菜原材料要保证新鲜无（wú）异（yì）味、无杂质。

●开餐期间做打（dǎ）汤服务及对做好米饭及菜肴（yáo）添加（jiā）工作。

●将需洗餐具、用（yòng）具用不高于60度热水和洗洁精（jīng）洗（xǐ）净漂（piāo）清，后（hòu）放入消毒柜中用温度（dù）不低于95度时间不（bú）少（shǎo）于40分钟进行消毒，保证餐具及（jí）用（yòng）具内外（wài）清（qīng）洁卫生（shēng）、无油（yóu）渍（zì）、无残（cán）渣。

●认真（zhēn）做好责任区(菜架、蒸饭（fàn）车、冰柜、小（xiǎo）保温台、水池周（zhōu）围（wéi）及内外、开（kāi）水器（qì）及菜架（jià）上方瓷砖、清扫操作间（jiān）地面（miàn）)卫生清（qīng）理。

●杜绝违章操作（zuò），熟（shú）练掌（zhǎng）握设备（bèi）安全操（cāo）作要领，对（duì）需维修项目（mù），及时（shí）填写报修单，并督促、反馈、验（yàn）收维修情况。

●每日按（àn）时将已消毒（dú）的（de）餐具检查好，放（fàng）入食堂指定位置（zhì），保证（zhèng）餐具（jù）清洁、无（wú）油渍、无残渣。

●保证（zhèng）食堂桌椅、地面清洁卫生、无杂物、无油（yóu）渍。

●保证自助保温台表面清洁（jié）、无油（yóu）渍，内部无杂物、无水锈、正确操（cāo）作，温控适中（zhōng）。

●开餐前（qián）将泔（gān）水桶放在指定位置、保证内外清（qīng）洁、无异味（wèi），开餐结束后及时移至（zhì）食堂外。

●开餐时在售餐窗（chuāng）口验卡、打菜，为就餐人（rén）员提（tí）供热情周到（dào）服务，听取就餐人员建议或意见，及（jí）时将信息反（fǎn）馈（kuì）给后厨。

●检查餐盘回收情况，及（jí）时提示就餐人员注意节约，减少浪费。

●下班前认真检查厨房及食堂电气设备是否（fǒu）处于关闭状态。

●每（měi）周彻底保洁的时间和内容是：周一（yī）所有（yǒu）餐（cān）桌；周二所（suǒ）有餐椅；周（zhōu）三周（zhōu）围墙壁；周四玻璃和（hé）门（mén），周五地面。

●严格遵照执行与采（cǎi）购方建立食堂日常运营管理制度