来源:北京京（jīng）朝轩餐饮管理有限（xiàn）公司

   为什么说做好每周食堂菜谱是留住客（kè）户的关（guān）键？下面由小编（biān）带大家（jiā）来探讨一下，因（yīn）为食（shí）堂菜谱的（de）设计直接影响到员工的饮食（shí）体（tǐ）验和满意度，进而影响员（yuán）工的工作（zuò）积（jī）极性和工作效率。以下（xià）是一些关键点（diǎn），帮助（zhù）你制定出受（shòu）欢迎的食堂菜谱：

首先了解（jiě）制作（zuò）食堂菜（cài）谱的重点有哪（nǎ）些？

1、菜品分类（lèi），食堂菜品分（fèn）类首先（xiān）要考虑每（měi）餐的（de）消费价格，按几（jǐ）大荤？几小荤？几素菜搭配合理（lǐ），让客户看到每餐（cān）消费价格心理上的平衡（héng）；

2、颜色搭配，食堂菜品颜色（sè）搭配（pèi）要考虑红色、黄色、紫色、棕（zōng）色、黑色、白色（sè）、蓝（lán）色、绿色等多种颜色合理搭配，让客户在视觉上得到身心愉悦（yuè）！在用餐上增（zēng）加（jiā）食欲；

3、口（kǒu）味搭配，食堂菜品口（kǒu）味搭（dā）配要（yào）考虑酸、甜、苦、辣搭配（pèi）合（hé）理，让客户在味觉上得到满足、在用（yòng）餐体验上感到（dào）身心愉悦！大块朵硕；

4，菜品季节性，食堂菜（cài）品季（jì）节性要考虑春、夏、秋（qiū）、冬时令蔬菜（cài），在不（bú）同的季节，时蔬的种类也有所不同如：

●春季（jì）（1-3月）‌：辣椒、青椒、彩椒、洋（yáng）葱、花椰菜（cài）、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣（jù）、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（jì）（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦（kǔ）瓜、冬瓜、菜豆、芦（lú）笋、茭（jiāo）白、黄瓜、佛手瓜（guā）、南（nán）瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿（shì）、茄子等。

●‌秋（qiū）季（7-9月（yuè））‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子（zǐ）、冬（dōng）瓜（guā）、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷心（xīn）菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜（cài）、菠菜、芥菜（cài）等。

   应季蔬菜营养价值（zhí）高，清香爽口，养（yǎng）生效果好与中医的“天人相应（yīng）”理论相符合，即人体的生理功能与自（zì）然界的变化相协调（diào），以达到阴阳平衡的目的。

5，菜品（pǐn）价值，食堂菜品（pǐn）价值是（shì）客户心理上的一种平衡，菜品（pǐn）在价值上要（yào）搭配合理，让客户（hù）在（zài）每（měi）餐（cān）消费的价格（gé）上感到物有所值。

综上所述（shù）：只有（yǒu）掌握了食堂菜谱重点、让客户在用餐体验上感到身心愉（yú）悦！在每餐消费（fèi）价格上感到物（wù）有所（suǒ）值（zhí）！才是留住客户的关（guān）键。

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