来源:北京（jīng）login_豪门国际和京朝轩餐饮管理（lǐ）有限公司

   为什么说（shuō）做好每周食堂菜谱是留住客户的关键（jiàn）？下面由小编带大（dà）家来（lái）探（tàn）讨一下，因为食堂菜谱的设计直接影响到员工的饮（yǐn）食体（tǐ）验和满（mǎn）意度（dù），进而（ér）影响（xiǎng）员工的工作积（jī）极（jí）性和工作效率。以下（xià）是（shì）一些关键点，帮助你制（zhì）定出受欢（huān）迎的食堂菜谱：

首先了（le）解（jiě）制作食堂菜谱的（de）重点（diǎn）有哪些？

1、菜品（pǐn）分类，食堂菜品分类首先要考虑每餐的消费（fèi）价（jià）格，按几大（dà）荤？几小荤？几素菜搭配合理（lǐ），让客户看到每餐消费价格（gé）心理上的平衡；

2、颜（yán）色搭配，食堂菜品颜色搭配（pèi）要考（kǎo）虑红色、黄色、紫色（sè）、棕色、黑（hēi）色、白色、蓝色、绿（lǜ）色等（děng）多种颜色合理搭配，让客户（hù）在视（shì）觉上得（dé）到身心愉悦！在用（yòng）餐上增加（jiā）食欲；

3、口味搭配，食堂菜品口味搭配要考虑酸、甜、苦、辣搭配合理，让客户（hù）在味觉上得到满足、在（zài）用餐体验上感到身心愉悦！大（dà）块朵硕（shuò）；

4，菜品季节性，食（shí）堂菜品季（jì）节性要考虑春、夏、秋、冬时令蔬菜，在不（bú）同的季节，时蔬的种类（lèi）也有所不同（tóng）如：

●春季（jì）（1-3月（yuè））‌：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花（huā）椰（yē）菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴（wō）苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬（dōng）瓜、菜豆、芦笋、茭白、黄（huáng）瓜、佛手瓜、南（nán）瓜、苋（xiàn）菜（cài）、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿、茄子（zǐ）等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵（kuí）、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四（sì）季豆、地瓜（guā）叶（yè）、豆角、山药（yào）、白菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月（yuè））‌：青椒、卷（juàn）心（xīn）菜（cài）、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠（bō）菜、芥菜（cài）等。

   应（yīng）季（jì）蔬（shū）菜营养价值高（gāo），清香爽口，养生效果好与中（zhōng）医的“天（tiān）人相应”理论相符合，即人体的生理功能与自然（rán）界的变化相协调，以达（dá）到阴阳平衡的（de）目的。

5，菜（cài）品价值，食堂菜品价值是客户心（xīn）理上的一种平衡，菜（cài）品在价值上要搭配合理（lǐ），让客（kè）户在每餐消费的价（jià）格上感（gǎn）到物有所值。

综上所述：只有掌握了食堂菜（cài）谱重点、让客户在用餐（cān）体验上感（gǎn）到身心愉悦！在每（měi）餐（cān）消费价格（gé）上感到物有所值！才是留住客户的关键。

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